Urtebetetzea: Urriak 27 , 1925. urtea
Adina: 95 urte,95 urteko gizonezkoak
Eguzki ikurra: Eskorpioia
Honela ere ezagutzen da:Jiro Ono (sukaldaria)
N jaioa:Tenryū, Shizuoka
Ospetsua:Nagusia
Sukaldariak Gizon japoniarrak
Familia:
haurrak:Takashi Ono, Yoshikazu Ono
Jarraitu Jarraian Irakurtzen
Gomendagarria Zuretzako
Candace Nelson Robert Irvine Jill San Joan Joe BastianichNor da Jiro Ono?
Jiro Ono sukaldari japoniarra da, elikagaien artisauek, garaikideek eta kritikariek bizirik dauden sushi artisau handiena dela diote. Sukiyabashi Jiro-ren jabea da, Tokioko nazioarteko ospea duen Japoniako sushi jatetxea duen Michelin izarreko hiru izar dituena. 91 urterekin ere, sushi onena egiteko bere dedikazioa arrunta da. Zazpi urterekin jatetxe batean lanean hasi ondoren, Onok orain arte ez du harria utzi bere artisautza hobetzeko ahaleginetan. Zazpi hamarkada sukaldaritza profesionalen ondoren ere, Onok eguneroko ohiturari eusten dio: goizean goiz jaiki eta atzo eta bezperan egin zuen gauza bera egiten du. Bere jatetxe xumearen ospea mundu osoko ospea eta errekonozimendu bihurtu zuen. Sukiyabashi Jirori Lur Planetako sushi bazkari handiena eskaini izana aitortzen zaio eta merituaren zati handi bat Jiro Onori ematen dio, etengabe lan egin baitu bere artea hobetzen. Sushi modernoaren prestaketetan erabilitako metodo berritzaileengatik aitortzen zaio. Erabilitako lehengaien ehundura eta zaporetik, sushiarekin lagundutako arroza zerbitzatzen den tenperatura arte, Onok kontrolatzen du dena. Sushi shokunin ikono globala da benetan!
Irudi Kreditua http://www.japantimes.co.jp/news/2014/04/23/national/sushi-legend-jiro-enlisted-bid-wow-president/#.WNzZ-tSGPIU 
Irudi Kreditua https://in.pinterest.com/explore/jiro-ono/ 
Irudi Kreditua http://ughpaul.tk/gocal/sushi-chef-sukiyabashi-jiro-1493.php Aurrekoa Hurrengoa Haurtzaroa eta bizitza goiztiarra Jiro Ono 1925eko urriaren 27an jaio zen Japoniako Shizuoka prefekturako Tenryu hirian (egungo Hamamatsu). Zazpi urterekin bertako jatetxe batean hasi zen lanean. Bi urte geroago, etxetik Tokiora abiatu zen ikasten ikasteko. Jarraitu Jarraian Irakurtzen Karrera 1951n, Jiro Ono sushi sukaldari kualifikatua bihurtu zen. Ordutik sushi egiten du. Urteak ikasten aritu ondoren eta zaharberritzaile profesionalentzat lan egin ondoren, Onok bere jatetxea, Sukiyabashi Jiro, ireki zuen Ginzan, Tokion, 1965ean. Tokioko metro geltoki baten ondoan lurpeko korridorean kokatuta dagoen arren, Sukiyabashi Jirok ospetsuena du preziatuenen zerbitzuan. sushi bazkaria gizakiak dastatzea espero dezake. Aldi berean, hamar lagun baino gehiago hartzen ditu, eta gutxienez hiru hilabete lehenago egin behar dira erreserbak. Onoko Sukiyabashi Jiro-n, ez dago menurik, platerak Onok berak hautatzen baititu. Jatetxean janari estandarrak, gutxi gorabehera, 20 plater estaltzen ditu, 300 $ eta 400 $ arteko prezioa du pertsonako. Bere bizitzan zehar, Onoren Sukiyabashi Jiro munduko sushi jatetxe finena eta handiena bihurtu da. Hiru Michelin izar ditu bere meritu eta zale leialen zerrenda luzea, besteak beste, gaur egungo Shinzo Abe Japoniako lehen ministroa, Barack Obama AEBetako presidente ohia, Taillevent-eko Joel Robuchon eta El Bulli-ko Ferran Adria sukaldari ospetsuak eta Tom Cruise Hollywoodeko bigwigs eta. Hugh Jackman. 2000ko hamarkadaren amaieran, David Gelb zinema zuzendari estatubatuarrak Masuhiro Yamamoto janari kritikari ospetsuarekin batera Ono jatetxean afaldu zuen. Hasieran sushiari buruzko dokumentala egiteko asmoa zuen, sushi sukaldari ezberdinen lana eta haien estilo desberdinak bilduz, Gelbek iritzia aldatu zuen otorduaren ondoren. Hori izan zen zerbitzatutako plateraren eragin handia, ezen erabaki zuen dokumentala Onori buruz eta beste inori buruzkoa izango zela. 2011n kaleratu zen Gelb-en 'Jiro Dreams of Sushi', Onok sushi egiteko artea hobetzeko egiten duen etengabeko bilaketaren inguruan. Estatu Batuetan estreinatu zen Provincetown Nazioarteko Zinemaldian eta urte berean Tribecako Zinemaldiko hautaketa ofiziala izan zen. Filmak harrera ona izan zuen eta 2,5 milioi dolar baino gehiago irabazi zituen Ipar Amerikan bakarrik. Filma AEBetako Dokumentalen 70. postuan sailkatu da Box Office Mojo-n. Obra Nagusiak Jiro Onoren ospea aldarrikatzea sushi egiteko artea izan da. Munduko sushi sukaldaririk handiena bezala ezaguna, Onoren estilo tradizionalak eta bere sushi sukaldaritza autentikoak mundua harrapatu dute. Bere dedikazioa ezin hobea da eta gauza bera ikus daiteke zerbitzatutako plateretan. Bere jatetxe enblematikoak, mundu osoko ospea duen arren, leku xumea izan arren, hiru Michelin izar irabazi ditu eta munduko sushi jatetxerik onena da. Sariak eta Lorpenak Jiro Onoren jatetxe nagusiari hiru aldiz eman zioten Michelin izarra. Onoren jatetxea Michelin sailkapenik altuena lortu duen arren (Michelinek ez ditu lau izar ematen), bere artearekiko dedikazioa doktrinatzailea da. 91 urterekin ere, Jiro Ono oraindik sushi hobea egiten ahalegintzen da egunero. Bizitza pertsonala eta ondarea Ez da asko ezagutzen Jiro Onoren bizitza pertsonalaz, Onok bi seme dituelako izan ezik, Yoshikazu Ono eta Takashi Ono, biak sushi sukaldariak ere badira. Yoshikazu bere seme nagusiak Ono zuzentzen du beren jatetxe nagusian eta litekeena da Sukiyabashi Jiroren agintea bere aitaren ondoren hartzea. Bere seme gazteago Takashik bere Michelin izarreko bi jatetxe kudeatzen ditu Minato-ko Roppongi Hills-en, Tokion. Aitaren jatetxe enblematikoaren ispilu irudia da.
